一杯永远不凉的茶

发布于:2016-05-26 13:58:26
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 希望列车的旅客们愿意尝试我们用心做出的云南味道,吃到美味,吃得开心。这就是我简单的梦想。

 

一杯永远不凉的茶

文-钟渝  王传银

 

提及云南,人们或许想到热情好客的民族风情,令人瞠目结舌的地方美味,让人魂牵梦萦的丽江、大理、香格里拉......眼前这位活泼开朗的80后曹丽军,就是一位地道的云南昆明人,言谈中三句话不离家乡,云南风光、民族风情、特色美味......娓娓道来,如数家珍。作为一名列车餐车长,她从不吝啬向旅客讲述云南的诗篇。

 

她所在的昆明铁路局客运段,自打造“金花服务”品牌以来,列车员们都成为了“金花”,这位女餐车长更是经常笑称自己是“唠叨金花”。

 

一杯永远不凉的茶

        

可能有人会以为,餐车长嘛,不就是坐在餐车算算账、点点单、喝喝茶?事实上,当你走近曹丽军才会看见,她的工鞋后跟都几乎磨平了,在列车上,她的脚步几乎不曾停歇。

 

早上650分,曹丽军第一个来到餐车,将同事的杯子拿进内厨清洗完放到餐桌上,往不同的杯子里放入不同的茶叶,倒上开水,随后开始整理窗帘和车厢。10分钟后,餐车班组的工作人员陆续前来,知道丽军已经帮自己倒好热水,喝上几口,精神饱满地开始工作。

 

“辛苦了,准备早餐。”丽军穿戴好围裙,微笑着吩咐。

 

下车厢销售、为旅客上菜、清理餐桌......这些每天重复的工作,在让服务员做好、做细之前,她都会亲自示范。而工作衔接之余,她总会默默为同事杯子里加上热水。等大家回来,她会细心呵护:“饭菜不够,马上加!”“胃口不好,想吃什么咱给你做!”这是曹丽军对班组列车员经常说的话。

 

句句体贴的话语,时时滋润着列车员的心田。列车员不仅体谅餐车工作的辛苦,更利用休息时间帮助餐车的同事干活,在值乘过程中主动向旅客介绍餐车菜品,引导就餐。

 

曹丽军带领的班组形成了良好的工作氛围:“旅客要吃什么口味,炊事员都会自觉想方设法满足”;一个服务员销售不好时,其他人会主动帮忙”......正因为班组的凝聚与团结,餐车经营水平不断提升,多次取得线路第一名,曹丽军也连续两年被评为“营销状元”。

 

众人拾柴火焰高,联劳协作、互相支持。”这是她一贯的坚持。

 

由于经营成绩突出,曹丽军被段里抽调至“金花骨干经营示范小组”担任组长,进行示范经营,现场展“状元绝技”。

 

一道不辣的酸菜鱼

 

品尝正宗的云南味道一定要亲自去一趟云南么?曹丽军乐呵呵地说:“品云南味道,只要乘坐金花列车就行了。”

 

云南美食以过桥米线为首。

 

昆明至广州东的Z212/1次列车是今年春运该段新增开的列车,列车一站直达、夕发朝至,受到很多旅客青睐,曹丽军带领的示范小组暂时被调至值乘这趟列车。

 

考虑直达列车客流以云南外出务工、商务和旅游客流为主,于是她大胆提出在列车上推出过桥米线的特色做法。

 

“外出打工的老乡可以多吃一次家乡味道,旅客可以提前感受云南美味,大家应该都不会抗拒。”曹丽军对这道美食很有信心。

 

过桥米线一经推出,销售量持续见涨。坐上这趟列车,在流动的风景下品尝热腾腾的云南米线,倒也不失为一种别样的体验。

 

除了过桥米线,云南著名小吃“大救驾”也搬上了餐车。

 

考虑口味、地域差异,列车上了除了云南味道,还增加了“翡翠素菜粥”等套餐,尽量满足不同旅客的需求,享受舌尖上的旅途。

 

“众口难调”在列车上向来是很棘手的问题,但是在曹丽军看来,这恰恰是餐车服务工作必须考虑的重点。点餐前,她提前与旅客唠唠家常,了解旅客喜好,再与领班厨师沟通,略微调整。一种菜品,旅客不同,味道都有所出入。

 

曹丽军有一道很得意的作品“不辣的酸菜鱼”,常被人念叨。因为实际情况,列车上的菜品,都是提前配备好的,比如制作酸菜鱼的酸菜,也是用辣椒提前腌制过的。有一次,来自上海的刘老先生想要尝试云南酸菜鱼,又怕辣,曹丽军说没有问题,走进厨房,将酸菜放入清水中浸泡片刻后,再行烹制,这道“不辣的酸菜鱼”让刘老先生吃上了云南味道,开心地竖起了大拇指。

 

只要有想法、有心思,云南味道适合天南地北的旅客。

 

一趟开往丽江的爱心火车

 

在很多人看来,曹丽军的确有些唠叨。每一天的值乘,她不是与同事说工作、谈收获,就是与旅客唠家常、谈云南。如果你不嫌烦,来到餐车,她还可以给你滔滔不绝地介绍云南知名景点。

 

这些“唠叨”背后,藏着热情。

 

411日,曹丽军值乘的列车即将到达昆明站,餐车里的一家四口正在探讨旅游线路。这位罗女士带着父母和5岁的女儿自助游,没做过多安排就上了车,直到此刻才慌了神。一旁正在算账的曹丽军迎上前去,主动提供帮助,介绍了几条风格不同的线路,建议提前通过网络订购古城内的住宿。根据列车到站时间,她还查询到最近开往丽江的列车正是自己值乘过的民族文化品牌列车。

 

听到曹丽军的话,罗女士顿时豁然开朗。可是这趟去丽江的列车,与太原车到达昆明站的时间相差只有半小时,如果出站买票进站,势必会耽误行程。

 

曹丽军尝试和值乘列车长取得联系,了解到淡季客流不大,还有少量空余时,立即帮助提前联系了卧铺。列车到站后,她担心罗女士一家找不到站台,又帮助拿着行李来到民族文化品牌列车上,并第一时间办理了补卧手续。

 

看着印着丽江特色景点的“花火车”,罗女士一家很是高兴,不停地向曹丽军致谢,她们的云南之旅因遇到“唠叨金花”而轻松愉快、丰富美妙。

 

“予人玫瑰,手有余香。如果每一次唠叨和问候,可以多帮助一位旅客,这就是我的收获。”曹丽军说。

 

一条建议会成为一个金点子

 

在餐车经营方面,曹丽军虽然是示范组长,却一直在不断努力,超越自我。她说:“积极创新,不仅仅是为了做好经营,也因为想要服务好旅客。”

 

她随身总是携带着一本浅黄色的小笔记本,记录着旅客对菜品的意见和建议、旅客订餐情况、自己的思考和经营方面的金点子。像这样的本子,曹丽军已经用过不下十本。

 

80后的她,没有什么不敢尝试,只要是旅客的需求。

 

她的本子上记录过一位旅客的建议:“一个人吃炒菜,点一个菜太单一,点多了吃不完浪费。”旅客的这条建议,曹丽军在班组小结会上提了出来,综合大家的意见之后,餐车随即推出了特色盖饭,搭配少量蔬菜和汤,此举立刻受到了旅客的好评。该段还将这个成功做法在全段范围内推广,目前,金花列车的餐车除了点菜,都配备了盖饭销售供旅客多种选择。

 

每趟车根据不同旅客,曹丽军都会有不一样的金点子。值乘上海南的一趟车,迎来了来自云南某中专学校的260名学生,准备前往上海实习。带队张老师考虑学生条件各异,未安排统一订购盒饭。曹丽军专为学生推出了“学生套餐”,增加营养菜式、提供优惠价格,并下车厢逐个向学生宣传,最后学生们打消了吃泡面的想法,统一订购了“学生套餐”。针对学生食量较大的情况,餐车还提供免费加饭、搭配咸菜的服务,学生们吃得都很开心。

 

曹丽军就是这样一个人,在她值乘的列车上,人们经常能看到她拿着菜单在车厢里宣传,不时打开笔记本认真记录旅客需求,脸上总是洋溢着热情的笑容。

 

她说:“希望列车的旅客们愿意尝试我们用心做出的云南味道,吃到美味,吃得开心。这就是我简单的梦想。”

 

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